Pasta Carbonara

Allikas: LP (restorani Cianni peakokk Costantino Veglianti)

Vaja läheb (ühele)
- 90 g spagette
- ca 30 g prosciuttot või mõnd toorsuitsupeekonit
- 1 šalottsibul
- 0,5 dl kanapuljongit
- 1 munakollane koos natukese munavalgega
- 50 g riivitud parmesani
- 50 g riivitud pecorino juustu
- 0,5 dl vahukoort
- ca 5 petersellilehte ja värskelt jahvatatud musta pipart

Kuidas teha: keeda spagetid juhiste järgi. Pre jäemadalt hakitud sink ja keenelt hakitud sibul oliivõlis keskmisel kuumusel mõned minutid. Vala üleliigne õli ära , lisa pannile pulong ja keeda veidi aega. Pane munakollane ja natkene munavalget kaussi, lisa riivitud juustud ja vahukoor ja töötle saumikseriga ühtlaseks kastmeks. Lisa pannile keedetud ja nõrutatud spagetid ning juustukaste. Kuumuta ja lisa hakitud petersellilehed. Serveeri kohe ja jahvata peale musta pipart.

Lõhesupp

Allikas: LP (Margit Tõnson)

Vaja läheb (neljale)


- 3 keskmist sibulat
- 3 keskmist kartulit
- 1 l vett
- 400 g ilma nahata lõhefileed
- 400 ml vahukoort
- soola, musta pipart
- 1 tl mett
- õli (sibula praadimiseks)

Kuidas teha: kuumuta sibul klaasjaks. Pane ca 2 cm läbimõõduga kartulikuubikud potti, lisa sibul ja liiter kuuma vett. ....

Kanafilee värske salati ja rosmariinikartulitega

Allikas: Postimehe lisa Arter

Vaja läheb:
- 400 g kanafileed (4 suurt tükki)
- kanapuljongit
- salatit (lehtsalat)
- virsikut või nektariini
- aprikoose
- tomatit
- porgandit
- paprikat
- salatikaste: meega hõõrutud vaarikad, mangomahl, oliivõli, veiniäädikas
- värskeid kartuleid (ca 1 kg)
- maitseürte
- soola, pipart, õli

Kuidas teha: Lõika kartulid veerandikeks ja pane ahjuvormi; lisa maitseürdid ja õli. Küpseta pehmeks ja kuldpruuniks.
Samal ajal küpseta pannil kanafilee kuldpruuniks, lisa kanapuljong ja jäta fileed veidikeseks hauduma. Soovi korral lisa veidi hiljem sellesse porgandi- ja paprikaviile.
Rebi salat väiksemkas, pane vaagnale, vala peale kaste ja lase sel kastmes veidi seista. Seejärel lisa tomati, aprikoosi, nektariini ja virsikuviilud. serveeri salat koos kanafilee ja kartulitega.