Maasika purukook

Allikas: Pere ja Kodu sept 12

Vaja läheb:
- 1 pakk Juubeli tordipulbrit
- 1-2 pakki kohiupiimapastat (nt metsmaasika)
- maasikaid
PURUKATE
- 50 g võid
- 4 spl jahu
- 4 spl suhkrut

Kuidas teha: sega tordipulber veega (vt juhendit pakilt). Pane tainas ahjuplaadile ning aja laiali. Küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni põhi on tahenenud. pane peale viiluatud maasikad ja kohupiimapasta (kui soovid kohupimasemat kooki, siis 2 pakki). Viimaks näpi võist, suhkrust ja jahust puru ning raputa koogile. Küpseta ahjus veel ca 15-20 min kuni kook on küps.

Purukook

Allikas: Pere ja Kodu sept 12

Vaja läheb:
TAINAS
- 250 g võid
- 6 dl nisujahu
- 2 dl suhkrut
TÄIDIS
- 2 muna
- 1 dl suhkrut
- 250 g ricottat
- 1 dl hapukoort
- ca 5 rabarberivart või hapukat õuna

Kuidas teha: sega suures kausis jahu ja suhkur; lisa väikesteks tükkideks  lõigatud külm või ja mudi sõrmedega puruseguseks ( ei tohi muutuda ühtlaseks tainaks). Koori ja viiluta rabarber. Vahusta munad suhkruga, lisa ricotta ja hapukoor. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja puista 2/ 3 tainast plaadile.Tõsta lusikaga peale täidis, puista peale rabarberitükid ja peale ülejäänud purusegu. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30-40 min, kuni kook on läbi küpsenud ja kergelt helepruun.

Lõhe majoneesikastmes

Allikas: Pere ja Kodu retseptilisa sept 12
Vaja läheb:
- 1,5 kg lõhefileed
- 2 dl majoneesi
- 0,5 dl hapukoort
- tilli
- sidrunipipart
- soola

Kuidas teha: lõika lõhe ca 2 cm laiusteks lõikudeks ja pane ahjuvormi või -plaadile. Sega majonees, hapukoor  ja hakitud till; maitsesta sidrunipipra ja soolaga. Laota kaste lõhelõikudele nii, et kõik on kaetud.  Pane kala ahju ja küpseta 200 kraadi juures ca 15-30 min.

Kana sibula ja paprikaga

Allikas: Pere ja Kodu retseptilisa sept 12

Vaja läheb:
- ca 500 g kanakoibi (maitsestatud)
- 1 sibul
- 1 punane paprika
- 1 väike pakk vahukoort

Kuidas teha: tükelda sibul ja paprika (suuremalt). Pane kana ahjupotti; lisa paprika ja sibul. Vala peale kohvikoort ja sega läbi. Kui kasutada maitsestamata kanakoibi, siis lisada koorele soola ja pipart. Eelkuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta ca 1 tund. Lõpupoole võta kaas pealt ja tõsta kana ülespoole, et kana muutuks pealt krõbedamaks; lisaks sega tekkinud kastet. Serveeri riisi või kartuliga.

Kanakarri-köögivilja püreesupp

Allikas: Pere ja Kodu retseptilisa sept 12

Vaja läheb:
- 4 kartulit
- 3 porgandit
-0,5 lillkapsapead
- 300 g kõrvitsat
- 200 g herneid
- 100 ml vahukoort
-200 g toorjuustu
- 300 g kanafileed
- köögivilja - või kanapuljongit
- 3 spl õli
- soola
- karrit

Kuidas teha: puhasta kartul, porgand, lillkapsas ja kõrvits. haki need tükkideks ja pane keema. Lisa keeduveele sool ja puljong. Haki kanafilee väikesteks kuubikuteks; prae neid õlis ja maitsesta karriga. keeda herned soolvees pehmeks (ca 4 min). Kui köögiviljad on pehmed, siis nõruta neid vaid niipalju, et kögiviljad ei ujuks vees (supp peab jääma vedel). Püreesta köögiviljad, lisa vahukoor ja toorjuust. Püreesta veel, et supp jääks sametine. Lisa kanafilee ja herned. Sega uuesti aga ära püreesta. Serveeri röstsaiaga.

Juurviljasupp seedermänniseemnetega

Allikas: Fiskarsi kataloog

Vaja läheb:
-2 õhukesteks viiludeks lõigatud sibulat
-3 viilutatud porgandit
-2 keskmist tükeldatud kartulit
- 1/2 l juurviljapuljongit
-3 tl taimeõli
- 1 tl sinepiseemneid
- 1 tl köömneid
- 2-3 tl karripastat
- 250 ml maitsestamata jogurtit
- pealeraputamiseks seedermänniseemneid ja tilli

Kuidas teha: kuumuta 2 tl õli ja lisa sibul; prae, kuni need muutuvad klaasjaks. Lisa sinepiseemned ja köömned ning pruunista. Lisa köögiviljad ja karripasta; sega kuni need on ühtlaselt kastmega kaetud. Vala peale puljong ja kuumuta keemiseni.
Vähenda kuumust ja keeda ca 30 min, kuni kööviljad on pehmed. Samal ajal pruunista pannil seedermänniseemned.
Püreesta supp ja sega hulka jogurt. Maitsesta soolaga. Enne serveerimist puista peale seedermänniseemneid ja hakitud tilli.

Makaroni-kanavorm

Vaja läheb:
- keedetud makarone (Panzani makaronide puhul keetmata kujul 2 in kogus)
- kanafilee ( 200 g)
- purustatud tomat (1 pakk, 390 g)
- 4 dl vett
- 2 spl kanafondi või 1 kanapuljongikuubik
- 2 spl nisujahu
- 4 dl piima
- 2 munakollast
- toorjuustu (Tere, 170 g)

Kuidas teha: keeda makaronid ja prae kanafilee. Maitsesta kanafilee soola-pipraga. Määri ahjuvorm võiga, lao alla makaronid, siis purustatud tomat, siis kana ja kõige peale makaronid.
Sega kuum vesi 2 spl jahuga; kui jahu on segunenud, siis lisa 2 spl fondi (kokkuvõttes tuleb jahu-puljongi segu). Lisa puljongi-jahu segule 3 dl piima ja kuumata ca 3 min. Seejärel lisa toorjuust ja sega, kuni see on sulanud (keera kuumus pliidil kinni). Sega 1 dl piimale 2 munakollast ja lisa see omakorda puljongi-jahu segule. Sega kõik veelkord läbi ja vala makaroni-kana-tomatisegule. Pane ca 200 kraadisesse ahju ja küpseta ca 20-25 min.

Vanillkastmega maasikakook

Allikas: Selver
Mõnusalt kreemise katte ja imehea põhjaga maasikakook.

Põhi:

• 10 Digestive küpsist
• 2 sl suhkrut
• 75 g võid

Täidis:

• 1 pakk (91 g) vanillikastmepulbrit Ekströms
• 4 dl piima
• 1,5 dl vahukoort
• 300 g maasikaid

Purusta küpsised, sega suhkru ja sulatatud võiga. Kata pirukavormi põhi küpsiseseguga. Pane külma, kuni valmistad täidise.
Vahusta vanillikastmepulber piimaga, pane 10 minutiks külma. Vahusta eraldi ka vahukoor, sega vanillikreemiga. Tõsta kreem koogipõhjale ning hoia kuni serveerimiseni külmas. Vahetult enne serveerimist puista peale poolitatud maasikad. Serveeri kooki kui magustoitu, tõstes seda suure lusikaga taldrikutesse.

Kartul toorvorstidega

Vt kartuliraamatust

Lihapada letšoga

Allikas: ...

Vaja läheb:
-200 g peekonit
-600 sealiha (strogonov või filee kuubikuteks)
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
-2 porgandit
-1 purk Salvesti letšot (680 g)
- 5 dl keeva vett
-10 tera pipart
- 2 tl Vahemere maitseainesegu (Meira)
- soola
-hakitud peterselli (serveerimiseks)
- riisi (serveerimiseks)

Kuidas teha: lõika peekon tükkideks ja pruunista pannil, maitsesta soolaga ja tõsta ahjupotti. Pruunista lihatükid koos sektoriteks lõigatud sibulate (õhukesed) ja küüslauguviiludega pannil mitmes jaos, maitsesta soolaga ja pane potti. Lõikapuhastatud progandid seibideks, pruunista pannil ja pane potti. Vala sinna ka letšo ja keev vesi. Lisa pipraterad ja maitseainesegu. Kata pott kaanega ja küpseta 175 kraadi juures ca tund või kuni liha ja porgandid on küpsed. Serveeri riisi ja hakitud peterselliga.

Õunakook vanillkastmega

Kati retsept

Vaja läheb:
-pärmi lehttainast
-vanillkastet
-viilutatud õunu (Granny Smith)
-aprikoosimoos
-konjak

Lehttainas plaadile ja eelküpsetada ca 5 min. Valada peale vanillkaste ja panna peale õunaviilud.
Kui kook valmis, segada aprikoosimoos ja konjak; pintseldada sellega kook üle.

Lõhe- ja maasikad

Allikas: EEsti Naine juuli 2012

vaja läheb:
- 300g lõhe- või forellifled (teha grillil või ahjus)
- rohelist salatit (frisee, rukola, beebispinat)
-peoga kirsstomateid
-punt rohelisi aedube
-1 karp vutimune
-mõned maasikad

Kaste:
- 2 spl sidrunimahla
-1 tl mett
-6 spl oliivõli
- 1 sl teralist Dijoni sinepit

Kuidas teha: salat rebida, munad keeta j poolitada. Aedoad korraks keema ja siis külma veega jahutada. Kastmeianed segada. serveerimisel niristada kaste salatile ja panna peale kalafilee.

Kreemine kana-makaronivorm Philadelphia toorjuustuga

Allikas: Estover; www.estover.ee/toidujutud

Vaja läheb:
- 200 g väikseid makarone (keetmata kogus)
-400 g kana kintsuliha
- 1 sibul
-1-2 küüslauguküünt
-2 viilu suitsupeekonit
- 2 tomatit
- 150 g suvikõrvitsat
-250 g Vändra mozzarellakirsse
- 2 dl köögiviljapuljongit
- 400 g (2 karpi) Philadephia murulauguga toorjuustu
-soola, pipart, oreganot

Kuidas teha: keeda makaronid soolag maitsestatud vees peaaegu pehmeks ja kurna. Haki kintsuliha väikesteks tükkideks. Tükelda sibul, peekon ja küüslauk. Prae kana kintsuliha sibula, peekoni ja küüslauguga krõbedaks ja maitsesta soola-pipraga. Sega keedetud makaronide hulka.
Lõika tomat ja suvikõrvits suupärasteks tükkideks. Tükelda mozzarella kirsid neljaks.
Vamista fondist või kuubikust puljong ning sega toorjuustuga.
Sega kõik komponendid ahjovormis kokku, raputa peale värkset või kuivatatud oreganot ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 25 min.

Lõunasalat

Allikas: Tervis Pluss september 2012

Vaja läheb (1 le):
-4-5 kirsstomatit
- 2 vutimuna
- ca 70 g küpsetatud kanafileed
-50 g mozzarellat
-50 g viinamarju
-mõni leht (jää)salatit
-basiilikut
-4 tk väherasvast majoneesi
- serveerimiseks täisteraröstsaia

Kuidas teha: poolita kirsstomatid ja vutimunad, tükelda kanafilee ja mozzarella viiludeks; lisa vinamarjad, salat ja basiilik.
Enne serveerimist pane peale majoneesi ja söö koos röstsaiaga.

Tähepirukad

Allikas: Eesti Naine september 2012
Autor: Hele-Mai Alamaa

Vaja läheb:
-1 kg lehttainas
- nektariini
-kitsejuustu
-mett
-piiniaseemneid
-karamellistatud punane sibul
-palsamiäädikas
-tüümiani
-kitsejuust

Kuidas teha: Karamellista punane sibul või, suhkru ja palsamiäädikaga. Poole kilo sibula peale võid panna 2 spl pruuni suhkrut ja 2 spl palsamiäädikat. Eriti hea maiste samiseks lisa tüümiani.
Tähekesed jm saad lõigata piparkoogivormidega.
seta tähed küpsetuspaberile, lõika kujutised ja pane täidis. Enne võiks lasta taignal eelkerkida ja eelküpsetada (ca 3-4 minutit).

Nr 1 variant
Pane peale nektariin, kitsejuust, sutsuke mett ja mõni piiniaseme
Nr 2 variant
Pane peale karamellistatud sibul (palsamiäädikas, tüümian) ja kitsejuust

Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta pirukaid ca 15-20 min.

Salat suitsutatud lihaga

Allikas: Eesti Naine september 2012
Autor. Hele-Mai Alamaa

Vaja läheb:
-erinevat rohelist salatit
- punaseid ja kollaseid tomateid
-soola, pipart
-värskeid soolakurke
-5-6 värket kartulit
-peotäis pisikesi porgandeid
-võid
-salveid
-1 värskelt suitsutatud sea-sisefilee

Kastmeks:
-1 osa sidrunimahla
-3 osa oliivõli
-maitseks pisut mett

Kuidas teha: rebi roheline salat kaussi. Viiluta tomatid ja maitsesta soola-pipraga. Lõika kartulid jämedalt viiludeks (igast kartulist saad ca 3-4 viilu). Puhasta porgandid. Sulata pannil või, lisa õli  ja tükikesteks rebitud salvei, prae kartuleid ja porgandeid pannil kaane all, kuni need on valmis.Tükelda kurgid, vispelda kaste.Sega tomatid, kurgid, salat ja kaste. Kartulid-porgandid lisa kuumalt ja kõige peale viiluta soe liha.

Õunakook rummi ja martsipaniga

Allikas: Anne & Stiil september 2012

Vaja läheb:
-150 g võid
-3,5 dl jahu
-0,5 tl soola
- 2 spl vett
-olenevalt suurusest 4-12 õuna
-pool tassi suhkrut
-0,5 tl kaneeli
-sorts rummi
-150 - 250 g martsipani

Kuidas teha: näpi külm või jahu ja soola sisse. Kui või on jahu sisse segunenud (tekib purutaoline tekstuur), lisa vesi ja tee tainast pall. Pane tainapall kilesse ja hoia ca 30 min külmkapis; seejärel pane vormi sisse põhjaks.
Puhasta ja viiluta õunad, pane õunad koos suhkru, kanelli ja rummiga seisma. Rulli martsipan vormi suuruseks, vastavalt maitsele kas õhem või paksem kiht ja pane see taignale. Lao õunaviilud martsipani peale ja kõige peale vala suhkru-kaneeli-rummisegu (muutub küpsedes karamelliseks).
Küpseta 220 kraadi juures (minu ahi ca 200 kraadi) ca tund. Ca 10-15 min pärast, kui õunad hakkavad pealt kõrbema, kata fooliumiga ja eemalda see enne paar minutit enne ahjustvõtmist.

Pizza

Pitsatainas ja marinara kaste

. Taina tegemiseks läheb tarvis:

• 5 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soola
• 50 sulatatud võid
• 2 dl piima (kui ei ole, võib asendada veega)

Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber, lisa või (võib kergelt sulatada ja lisada veidi jahtunult), vala juurde piim ning sega kiirelt tainaks. See tainas ei vaja kerkimist, kuid mina olen ta mõneks ajaks seisma jätnud, et siis samal ajal valmistada marinara kaste. Selleks läheb tarvis:

• 3 sl oliiviõli
• 1 punane sibul
• 2 küüslaugu küünt
• ~400 g kooritud ploomtomateid omas mahlas (võib ka tükeldatud konservtomatid)
• 1 tl kuivatatud (või 2 sl värsket hakitud) punet või basiilikut
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• musta pipart

Kuumuta potis õli ning prae hakitud sibul ja pressitud küüslauk kergelt läbi. Lisa konserveeritud tomatid, mis on eenevalt peeneks hakitud, koos mahlaga. Lisa ürdid (värsked ürdid alles lõpus) ning keeda vaiksel tulel ~10 minutit. Maitsesta soola, suhkru ja musta pipraga.

Camembert'i juustu ja õunaga pirukas tüümianiga

Allikas: http://toiduteemal.blogspot.com/2012/06/camemberti-juustu-ja-ounaga-pirukas.html

Autor (retsept ja pilt): Tuuli Mathisen

Vaja läheb:

-300 g pärmi-lehttainast

-2 muna

-150 ml kohvikoort

-150 g toasooja pehmemat Camembert juustu (võid kasutada ka Brie juustu)

- Peotäis hakitud värsket tüümiani ja estragoni (või ühte neist)

-2 suuremat hapukat rohelist õuna (nt Antoonovka, Granny Smith)

-Soola ja pipart maitse järgi

Kuidas teha: rulli pärmi-lehttainas õhukeseks ning kata sellega kas kas ümmarguse (24 cm) või pikliku kandilise vormi põhi ja küljed. Torka põhja sisse kahvliga augud, aseta peale küpsetuspaber kuivatatud ubade, herneste, riisi vm raskusega ning küpseta 200-kraadises ahjus ca 10 minutit. Eemalda raskus ning küpseta veel mõned minutid, kuni pirukapõhi on kuldkollase värvusega.

Eemalda õuntelt südamik ja lõika õunad viiludeks.  Lao õunad ühtlase kihina eelküpsetatud pirukapõhjale.

Pudista toasoe Camembert väikesteks tükkideks ning vajuta kahvliga peenemaks,  lisa vähehaaval pidevalt segades koor ja sega (või vispelda) kuni juust on osaliselt koorega segunenud, kuid mõned juustutükid on veel terved. Sega juurde ükshaaval munad. Järgmisena lisa ürdid ning sool ja pipar. 

Kalla segu eelküpsetatud pirukapõhjale asetatud õuntele ning küpseta  180 kraadi juures ca 30 minutit kuni Camemberti kreem on kergelt kuldpruuni värvust omandamas. Lase veidi jahtuda ja serveeri.

Taani kalasalat

allikas: Arter 14.juuli 2012

Vaja läheb:
- 500 g valget suitsukala (soovitavalt turska)
- veidi sidrunimahla
- 1 suur Granny Smith õun
- 3-4 värsket hapukurki
- kastmeks 100 g hapukoort 10%
- 5 spl lahjat majoneesi
- maitse järgi sinepit ja wasabi kastet/ pastat

Kuidas teha: puhasta suitsukala kaussi ja piserda peale sidrunimahla. Tükelda õun, hapukurgid ja lisa kalale. Sega kaste. Pane kihiti purki; s.o üks kiht kala-õuna-hapukurgi segu  ja  teine kiht kastet jne.
Kõige peale kaste. Hoia enne serveerimist külmkapis.

Sardiini- feta pirukas

Allikas: Arter 14.juuli 2012

Vaja läheb:
- 0,5 kg pärmilehttainast
-s konserv sardiine vees või õlis
-maitse järgi kappareid
-250 g fetajuustu
-1 väiksem baklažaan
- 1 muna
- 1 dl piima

Kuidas teha: teha võib suure plaadipiruka või väiksemad pirukad. Laota tainas ahjupannile või vormi. Aseta peale õhukused baklažaaniviilud, purustatud (või tükeldatud) sardiinid, kapparid ja tükeldatud feta. Lõpuks vala peale muna-piimasegu.Küpseta 210 kraadises ahjus ca 15 min, kuni pirukas on kuldpruun.

Graavilõhe maasikasalsaga

Allikas: Arter 14.juuli 2012

Graavilõhe jaoks läheb vaja:
-roogitud lõhefileed
-maitse järgi meresoola ja suhkrut

- veidike sidrunimahla
-värsket tilli

Kuidas teha: maitsesta lõhefilee soola, suhkru ja sidunimahlaga, raputa pelae tilli. Lase jahedas vähemalt 5 tundi seista. Enne serveerimist lõika õhukesed viilud.

Maasika salsa jaoks läheb vaja:
- 0,5 kg maasikaid
-3.4 spl ketšupit
- veidi nelgipulbrit ja soola
-veidi mahushaput tšillikastet

Kuidas teha: tükelda maasikad kaussi, mitasest ja lisa kastmed.sega läbi ja paku kohe koos lähega.

Juurde sobib (tume) ciabatta.

Soe salat kuumsuitsulõhega

Allikas.: PM Arter 24.märts 2012

Vaja läheb:

Toormoos

1 liitri marjade kohta tuleb panna 1dl suhkrut (jääb maasikane ja samas mitte väga magus)

Hõrk risoto suitsulõhe ja maapirniga

Allikas: EE Gurmee
Autor: Toomas L.

Vaja läheb:
- suitsulõhe
- 5 maaprinimugulat
- 1 suur sibul
- 1 spl õli
- 2 spl võid
- 3 dl vett

- risoto valmistamiseks 3 dl riisi, 1 spl oliivõli, 0,5 l kalapuljongit, 1, 25 dl valget veini, 0,5 tsillikauna (võib asendada magusa tsillikastmega), 1 spl võid, parmesani.


Kuidas teha:
- Maaprinipüree: koori ja haki maaprinid ning sibul. Kuumuta poti põhjas õlis maapirnikuubikud, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Lisa sibul ja või ning kuumuta veel veidi. Vala segule peale vesi ja keeda ca 10 min, kuni maaprinid on pehmed. Püreesta saumikseriga.

- Risoto: vala poti põhja oliivõli (mida võib kuumutada) ja lisa riis. Kuumuta paar minutit, kuni riisiterad muutuvad klaasjaks. Lisa valge vein ja sega. Kui vein on imendunud, hakka lisama kulbiga kalapuljongit. Lase imenduda ja lisa järgmine kulbitäis. Riis peab olema vaevu veedelikuga kaetud ja riisi peab koguaeg segama. Kui puljong on otsas, asenda see kuuma veega.
Kui risoto on valmis, lisa maaprinipüree ja tsillipipar ning sega kergelt. Eemalda risoto pliidilt, lisa veidi võid ja Parmesani ning lase kaane all ca 2 min seista. Serveeri eelkuumutatud taldrikul ja serveerimisel lisa kumsuitsulõhe. Soovi korral võib kaunistada tsillipipraga.

Õhtusöögiks

- Guljašš
- Ažuu
Veiseliha, praetud kartulikangid, hapukurs, jahu, tomatipasta; Gerdil retsept
- Kartuli-singivorm (võib asendada viineriga)
- Makaroni-hakklihavorm purustatud tomatiga
- Kanasupp
- Frikadellisupp
- Ahjuliha juurikatega
- Hakklihakaste
- Kotletid
- Hakklihavorm (kartulipuder, hakkliha ja purustatud tomat)
- Kanakoivad
- Lasanje
- Chili con carne
Kikerhernestega: http://kokkaja.wordpress.com/2011/05/07/kiiksuga-chilli-con-carne/
- Hernesupp (vt ühte retsepti Veski-Matti kooritud herne pakilt)
- Täidetud pannkoogid (hakkliha-tomati-paprika seguga)
- Veiseliha kartulite, porgandite ja kaalikatega
Pre veiseliha tükid sibula.küüslauguga pruunikaks ja pane veiseliha puljongiga hauduma (1 spl fondi). Kui liha 40 min haudunud, maitsesta vedelik soolaga, lisa vett, kaalikad ja porgandid; hiljem kartulid.